Pengelolaan Keuangan Bisnis F&B

Pengelolaan keuangan bisnis F&B saat New Normal. Pengelolaan keuangan bisnis F&B saat new normal, sulit dipungkiri bahwa Pandemi virus Corona atau Covid-19 telah berdampak besar pada ketidakstabilan ekonomi, baik di lingkup global maupun nasional. Kondisi ekonomi makro dan mikro turut terpuruk, termasuk pula bisnis di sektor food and beverage (F&B).

Pandemi virus Corona yang terjadi di berbagai belahan dunia telah menyebabkan daya beli konsumen menurun, pada akhirnya, transaksi penjualan pun turut merosot. Kondisi tersebut tentu menyebabkan target penjualan bisnis F&B menjadi tak sesuai perencanaan sebelumnya.

Pengelolaan Keuangan Bisnis

Dengan mengetahui kebijakan yang berlaku, Anda jadi bisa menentukan konsep atau strategi bisnis yang tepat sesuai dengan aturan yang berlaku tersebut.

Strategi penjualan lain yang bisa menjadi opsi adalah memberikan potongan harga atau diskon produk. Meski margin yang diperoleh terpangkas, setidaknya Anda mengantongi pendapatan untuk menyesuaikan target penjualan yang telah dibuat sebelumnya. Selain potongan harga, Anda juga bisa menerapkan product bundling atau menyediakan paket produk gabungan untuk memperluas cakupan penjualan.

Selanjutnya, memaksimalkan aktivitas penjualan via online seperti menjadi mitra penyedia pesanan antar makanan online, berjualan di sosial media, atau e-commerce. Jika sebelumnya sudah berjualan via online, kini Anda bisa mengelola akun-akun dan membuat konsep produk lebih matang. Upaya itu bisa pula disertai dengan penggunaan iklan digital atau digital ads.

Langkah berikutnya, Anda bisa membuat daftar konsumen dan berkomunikasi aktif dengan para konsumen tersebut karena hal itu bisa membuka peluang terjadinya pembelian berulang oleh konsumen.

Strategi terakhir ialah penjualan ‘Jemput bola’. Strategi ini bahkan dilakukan oleh perusahaan dengan brand yang sudah besar karena dianggap efektif sebagai metode penjualan di saat daya beli menurun seperti sekarang.

Pengelolaan keuangan bisnis F&B

Faktor dan Proses Produksi yang Harus Anda Ketahui

Dari sisi beban pokok produksi, Pandemi Covid-19 membuat pelaku bisnis F&B kesulitan mencari bahan baku karena produktivitas yang menurun dan jalur distribusi yang terhambat. Selain itu, masa pandemi dan new normal akan membuat proses pengiriman bahan baku dari supplier cenderung menjadi lebih lama, tidak segera seperti sebelumnya.

Dalam kondisi seperti sekarang, kemungkinan sulit memperoleh supplier yang menerapkan jangka waktu pembayaran barang tunda dengan rentang beberapa bulan bahkan beberapa pekan. Pasalnya, sebagian besar pebisnis membutuhkan dana dan menerapkan pembelian bahan baku secara tunai.

Pengelolaan Arus Kas

Dari sisi pengelolaan arus kas, rasio likuiditas sebagian besar bisnis F&B menjadi kurang lancar saat ekonomi melesu akibat Pandemi Covid-19. Arus kas bahkan diperkirakan hanya bertahan dalam kurun waktu 1-3 bulan.

Target penerimaan pun tidak sesuai perencanaan, dan sebagian besar perusahaan tidak mampu membayar supplier dan biaya operasional.

Dalam hal ini, beberapa strategi yang perlu dilakukan antara lain, melakukan penilaian untuk mengetahui tingkat kesulitan keuangan perusahaan. Me-review dan menetapkan skala prioritas terhadap belanja modal (capital expenditure) dan belanja operasional (operating expenditure) perusahaan.

Berikutnya, memanfaatkan kebijakan relaksasi dan stimulus yang ditetapkan pemerintah. Menyusun kembali proyeksi arus kas, minimal untuk 12 bulan ke depan, kemudian meninjau ulang dan mengawalnya dalam kurun mingguan.

Menambah setoran modal oleh pemegang saham sekaligus menunda pembayaran dividen bisa menjadi opsi untuk menjaga arus kas dengan baik dalam kondisi new normal. Tak hanya itu, Anda juga disarankan mencari pinjaman jangka pendek yang bersifat soft loan untuk kebutuhan 3 bulan ke depan.

Strategi lain, membuat dana cadangan minimal untuk 3 bulan, atau melepas aset investasi jangka pendek. Namun, jika cash flow surplus, investasikan ke bisnis yang sedang berkembang.

Pengelolaan keuangan bisnis F&B

Pengelolaan Piutang Usaha ( Pengelolaan keuangan bisnis F&B )

Dalam hal piutang usaha, Pandemi Covid-19 diperkirakan membuat kolektibilitas piutang rendah, dan dana yang masuk (cash in) dari penerimaan piutang juga tidak sesuai target.

Menghadapi kedua persoalan tersebut, Anda perlu menerapkan diskon pembayaran dini atau early payment discount (EPD). Selain itu, melakukan penagihan secara tepat waktu, dan berkomunikasi secara aktif dengan pelanggan.

Pengelolaan Belanja Operasional

Pandemi Covid-19 berdampak membebani perusahaan karena harus membayar gaji dan tunjangan karyawan, padahal kinerja produksi tak berjalan 100%. Selain itu, beban sewa tempat usaha juga tetap harus dibayar meski tidak digunakan secara optimal.

Saat awal masa new normal, biasanya bisnis F&B akan melakukan promosi untuk meraih kembali pelanggan yang sebelumnya rehat. Aktivitas ini tentu membutuhkan tambahan beban biaya promosi. Selain itu, perusahaan juga membutuhkan biaya untuk perbaikan tempat usaha agar bisa kembali beroperasi secara optimal.

Kendati demikian, Anda tak perlu khawatir berlebihan. Pada tahap awal, Anda hanya perlu mengamati dan menganalisa kondisi arus kas secara rinci. Jika tidak memiliki dana darurat, maka anda harus melakukan beberapa hal berikut.

Pertama, restrukturisasi beban gaji. Salah satunya, memangkas gaji karyawan dengan memberi pengertian kepada karyawan tentang kondisi perusahaan yang ada saat ini. Pemangkasan gaji diharapkan tidak memberatkan karyawan jika Anda menerapkan sistem komisi penjualan atau berbagi keuntungan dengan karyawan.

Upaya yang bisa dilakukan berikutnya adalah merelokasi tempat usaha sesuai dengan rencana produksi dan penjualan. Kemudian, mempertahankan pengeluaran yang penting untuk usaha.

Strategi lain yang bisa dilakukan adalah menggunakan perangkat digital atau digital tools agar operasional berjalan efektif. Beberapa perangkat yang bisa dipakai antara lain, management tools, colaboration tools, atau finance and accounting tools.

Salah satu opsi finance and accounting tools yang bisa Anda pilih adalah software akuntansi Accurate, Software Accurate menyediakan beragam fitur unggulan pendukung bisnis, seperti laporan keuangan, tampilan dashboard bisnis dengan data real time, pengelolaan inventori, modul penjualan dan pembelian, rekonsiliasi bank, integrasi bisnis, pengelolaan aset, dan pengelolaan pajak.

Pengelolaan Persediaan ( Pengelolaan keuangan bisnis F&B )

Terkait persediaan, penyebaran virus yang mendunia itu dianggap menyebabkan pergerakan persediaan di sektor bisnis F&B menjadi lebih lambat. Bahkan menyebabkan persediaan bahan baku kadaluarsa karena penurunan penjualan.

Pengiriman persediaan bahan baku juga menjadi tidak lancar. Pada akhirnya, Anda mengalami kekurangan cash flow untuk pembelian persediaan bahan baku yang baru.

Untuk mengatasi persoalan tersebut, Anda bisa menjual persediaan yang cepat kadaluarsa dengan diskon besar (flash sale), dan menyesuaikan pembelian dengan jadwal produksi untuk menghindari bahan baku yang cepat kadaluarsa.

Selain itu, Anda juga disarankan memilih persediaan dengan daya tahan lebih lama sekaligus menentukan kuantitas persediaan yang harus disimpan.

Dari sisi pemasok, Anda perlu mencari supplier yang memberi jangka waktu pembayaran paling lama, dan memilih supplier dengan risiko keterlambatan pengiriman paling rendah.

Strategi terakhir yang seringkali diabaikan yakni melakukan pengecekan dengan teliti saat persediaan datang dan segera mengembalikan jika tidak sesuai dengan pesanan.

Pengelolaan Utang ( Pengelolaan keuangan bisnis F&B )

Terkait persoalan pembiayaan, pembayaran utang seringkali tidak lancar karena terjadi kelesuan ekonomi. Tak hanya itu, pelaku bisnis F&B juga kesulitan menambah utang baru. Malah justru diminta mempercepat pembayaran utang karena pihak ke-3 membutuhkan dananya di tengah kondisi krisis ekonomi.

Beberapa strategi pengelolaan utang yang bisa Anda lakukan antara lain, menentukan prioritas pembayaran utang, dan bernegosiasi ulang dengan kreditur terkait jatuh tempo utang. Opsi lain yang bisa dilakukan adalah menggabungkan utang dan mengajukan pinjaman baru untuk pembayaran utang tersebut.

Guna memudahkan bisnis sektor F&B dalam menjalankan berbagai strategi pengelolaan keuangan, Anda bisa menggunakan Software Accurate sebagai perangkat pendukung. Accurate memiliki 2 tipe yaitu Accurate Online yang berbasis cloud dan Accurate 5 yang berbasis desktop. Cari tahu selengkapnya mengenai Software Accurate selengkapnya disini. Anda juga bisa trial gratis 30 hari disini.